水果放在保鮮冷庫內(nèi)存放是因為，水果到了上市的季節(jié)，需要銷往市場，這時候市場上此類水果處于飽和狀態(tài)，很難在短期內(nèi)將水果**銷售完，但是水果大家都知道，放幾天就會開始腐爛，損壞，所以大家買完水果都會盡快吃了。

這就是水果為什么選擇放在保鮮冷庫中的原因，保鮮冷庫抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

那么水果放在冷庫中會不會不好吃了呢？當(dāng)然不會，我們在市面上吃到的水果蔬菜，很多都是在冷庫中保鮮后拿出來上市銷售的，如果在冷庫中放完拿出來之后，水果變的不好吃了，那誰還會去建保鮮冷庫呢？保鮮冷庫針對不同產(chǎn)品有相應(yīng)的溫度設(shè)計，以及時間規(guī)定，在指定溫度范圍內(nèi)保鮮時間未超出的情況下，冷庫內(nèi)的水果與剛采摘下來的水果口感與品質(zhì)基本是一致的。

水果保鮮庫具有如下特點(diǎn)：

(1) 適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

(2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益**顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。

(3) 操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機(jī)、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實用。

怎么樣？您對水果保鮮冷庫有了解了嗎？其實我們?nèi)粘３缘降暮芏嗍称?，以及用到的產(chǎn)品都有可能在冷庫中保存過。

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